需要。制作芦笋炒肉时，将卤水进行焯水处理，既可以去除卤水中的草酸，也能保持芦笋翠绿的颜色，和清脆的口感。芦笋炒肉是常见的美食，制作的食材包括芦笋、肉片、生姜、大蒜、食用盐、食用油、小米辣等。芦笋在烹饪之前，需要将老根去除，以免影响口感。

芦笋炒肉前需要焯水吗 扩展

芦笋炒肉是需要焯水的，一方面是因为焯水能够最大程度保留它的营养价值和口感，另一方面是为了去掉草酸。芦笋炒肉能够补血，对于产后血虚是有作用的。